除了液态鲜鸡蛋外，加糖热稳定蛋黄液，外国早已有经过不同配料调配的液态蛋产品，供烹调菜品和焙烤使用，促使液态蛋己作为产品的很重要配料形成了行业。液态蛋加工技术1938年在欧洲地区就完全具备商业化生产加工的能力，巴氏杀菌液态蛋制品在加拿大、欧洲地区、日本和美国早已占鸡蛋产量的30-40%，而早在1976年美国生产加工的去壳蛋中约42%制成冷冻蛋，约8%制成干燥蛋，约47%制成液态蛋，其余约3%为不能食用蛋。
做面包时，刷蛋黄还是刷蛋清？爱吃面包的朋友就知道，山西热稳定蛋黄液，一个做得好的面包不只是口感松软拉丝明显，重要的是表层的颜色要金黄闪亮，鲜艳明亮的颜色能够让面包变得更加的诱人，所以说面包是一种颜值在线，内在也丰富的美食，想要面包做得好吃，除了发面和揉面都要做好，慕斯蛋糕用热稳定蛋黄液，另外给面包刷蛋液也是一个非常重要的环节。给面包刷蛋液，能对面包的色、香、味、形，产生影响，面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，既增加美观品相又增加食欲，其次，蛋液和面包本身产生反应，增加了面包的香味。
另取干净无水无油的碗，碗里倒入1个鸡蛋，用手动打蛋器将蛋液充分打散。再将搅拌好的纯牛奶倒入蛋液里，用打蛋器将它们搅拌均匀。然后加入40克的淡奶油，继续搅拌，沙拉酱用热稳定蛋黄液，这个时候不要太用力，稍微拌匀就行了。用细的烘培筛将搅拌好的蛋挞液过滤，一般要过滤两遍，这样做好的蛋挞液才细腻。烤箱提前190度预热。将烤盘上面放上蒸油纸，上面摆上蛋挞皮，中间留点空隙。
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